WRAPS AGRIDULCES RAW

¿Alguna vez has pensado poder hacer una receta de wraps agridulces raw, con alimentos vivos?

Los wraps son las tortitas de maíz rellenas que podemos encontrar enrolladas en sí mismas o plegadas como un sobre. Muy a la moda en la comida sana, últimamente se ven por todas partes.

Si buscas por internet recetas de wraps, hay miles.

Se dicen que son muy calóricas, pero no es del todo cierto. Todo depende de los ingredientes que utilicemos. 🙂

En esta receta he revisitado los wraps y están hechos con alimentos vivos y naturales.

Mira la variedad de colores que puedes tener en tu plato.

RECETA de WRAPS AGRIDULCES RAW

Con muy pocas calorías, este plato es completo porque es dulce y salado: contiene glúcidos (mango y dátiles), proteínas (champiñones y algas marinas), grasas monoinsaturadas (aguacate) vitaminas y minerales.

INGREDIENTES para 6 wraps

3 hojas de col lombarda grandes o 6 hojas pequeñas
Unas cuantas hojas pequeñas de espinacas tiernos
3 zanahorias
Algas marinas secas
Champiñones
1 aguacate
2 mangos
2 limones
8-10 Dátiles
Curry en polvo
Jengibre (en polvo o rallado crudo).
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN del relleno

Necesitarás: los espinacas, las zanahorias, las algas marinas, los champiñones, el aguacate, 1 mango, los dos limones, el curry y el jengibre.

Todas las verduras están crudas. Nada ha sido cocido.

Lava bien las verduras. Pon a remojo las algas hasta que se vuelvan blandas y aumenten de volumen. (El agua de las algas úsala para regar tus plantas).
Corta las verduras y el mango. El aguacate resérvalo.
Haz una salsa con los 2 limones, un poco de aceite de oliva, el curry y el jengibre, que utilizaremos para marinartodas las verduras. Como a mí me gusta cocinar con aceites esenciales, le he puesto 3 gotas de aceite esencial de jengibre, pero tienen que ser aceites esenciales terapéuticos.
Mezcla todas las verduras menos el aguacate (porque lo pondremos justo antes de comer, ya que se oxida) en la salsa de limón y déjalo marinar mientras preparas el resto.

PREPARACIÓN de la salsa

Necesitarás: los dátiles y 1 mango.

La salsa le da el sabor dulce al plato y está buenísima.

Mezcla en una batidora o picadora los dátiles y el mango deshuesados. (Añade un poco de agua si ves que queda muy espesa). Yo le he añadido como 2 dedos de agua.

MONTAJE de los wraps

Coge las hojas de col lombarda (lavadas). Si son pequeñas utilízalas enteras y si son grandes córtalas por la mitad y quítales la parte dura del medio y del borde. No la tires, la puedes reservar para hacer zumos.
Utiliza un bol plano para poner las hojas de col lombarda y que hagan hueco y poder poner el relleno.
Pon las verduras marinadas encima de las hojas de col lombarda y añádele el jugo del marinado.
Utiliza un tarro o un molde para poner la salsa y a ¡UNTAR!