Esta tarta de frutas saludable está buenísima. no necesita cocción y no lleva azúcares añadidos, ni harinas, ni huevos… Vamos, lo más sano que podrás comer en una tarta. Y además con ingredientes que puedes conseguir muy fácilmente.
La tarta está compuesta por 3 capas: La base, una capa de frutos rojos y una capa de manzana. Mira de lo que te hablo.
TARTA DE FRUTAS SALUDABLE, la receta
UTENSILIOS UTILIZADOS
Haz clic en la descripción para conseguir los mismos
- Un molde de 16 cm de diámetro
- Procesador de alimentos
- Papel de horno o tapete de silicona
- Tira de acetato
INGREDIENTES
PARA LA BASE
- 100 g de almendras tostadas
- 40 g de dátiles deshuesados
- 20 g de aceite de coco
- 6 gotas de aceite esencial de Limón + de Young Living
PARA LA CAPA DE FRUTOS ROJOS
- 100 g de manteca de almendras
- 75 g de frambuesas congeladas y 25 g de frutos rojos variados
- 50 g de remolacha cocida
- 40 g de dátiles deshuesados
- 100 g de leche de almendras (o la leche que quieras)
- 4 g de agar agar (o 4 hojas de gelatina)
- 12-14 frambuesas
PARA LA CAPA DE MANZANAS
- 100 g de manteca de almendras
- 100 g de manzana
- 70 g de dátiles deshuesados
- 100 g de leche de almendras
- 4g de agar agar (o 4 hojas de gelatina)
PARA LA DECORACIÓN
- Unos trozos de manzana
- Frambuesas y arándanos
PREPARACIÓN
DE LA BASE
Como he utilizado leche de almendra casera, si tú también quieres hacer leche de almendras, lo primero que haremos será poner a remojo un vaso lleno de almendras toda la noche. O unas 6-8 horas. Si no, pasa al siguiente paso.
Vamos a deshuesar los dátiles y ponerlos a remojo con agua templada unos 10 minutos.
Mientras, preparamos la crema de almendras. Para ello necesitas tostar las almendras a 180ºC unos 10 minutos. Y como encendemos el horno, aprovechamos para tostar también las almendras de la base. En un procesador de alimentos, tritura las almendras tostadas necesarias para hacer la manteca de almendras. Ten paciencia. Debe quedar una crema.
Como necesitamos leche vegetal, la haremos ahora. Si la compras ya hecha, sáltate este paso. Con las almendras remojadas, vamos a pasarlas por el extractor de zumos. Haz clic aquí para ver cómo se hace la bebida vegetal de almendras.
Una vez tenemos la leche y la crema de almendras, empezamos a hacer la tarta por la base.
Tritura las almendras hasta que queden en trocitos pequeños. Aquí es un poco al gusto de cada uno. A mí me gusta la base con trocitos, pero si a ti te gusta que quede más fino, tritura las almendras un poco más. Añade el resto de los ingredientes (excepto el aceite esencial si utilizas un recipiente de plástico, como es mi caso) y vuelve a triturar hasta que se haga una pasta.
Prepara el molde. Como es un molde sin base, en un plato, pon la alfombrilla de cocción para que no se pegue la tarta si quieres cambiar de plato luego. Pon el molde y la pasta para la base.
Añade entonces el aceite esencial y espárcelo con una cuchara por encima de la base. Refrigera.
DE LA CAPA DE FRUTOS ROJOS
Tritura todos los ingredientes excepto la leche y el agar agar.
Una vez triturados, vamos a trabajar con el agar agar: para ello en una olla pequeña, pon la leche con el agar agar. Caliéntalo mientras lo vas removiendo. Cuando empiece a hervir verás que se va espesando. Apártalo del fuego y mézclalo a los frutos rojos. No dejes pasar mucho tiempo, si no se formarán grumos y no te quedará bien al mezclarlo.
Si utilizas gelatina, sumerge la gelatina en agua fría durante 10 minutos, escúrrela y derrítela antes de añadirla a la mezcla.
Pasa la mezcla al molde y refrigera hasta que se solidifique o no. Una vez la mezcla en el molde, yo introduje unas cuantas frambuesas enteras, enterrándolas en la crema de frutos rojos.
DE LA CAPA DE MANZANAS
Y ahora la última capa.
Tritura todos los ingredientes excepto la leche y el agar agar.
Una vez triturados, prepara el agar agar con la leche de la misma forma que antes. En cuanto empiece a hervir, sin dejar de remover antes, apártalo del fuego y mézclalo a las manzanas trituradas con el resto de los ingredientes. Si utilizas gelatina, tienes que remojarla 10 minutos antes y derretirla con la leche también.
MONTAJE DE LA TARTA
Saca el molde del refrigerador y pon la última capa de manzanas por encima de la de frutos rojos. Aquí puedes esperar unas 4 horas a que la primera capa se solidifique, o puedes hacerlo seguido. Yo lo hice seguido y la capa de frutos rojos quedo un poco esponjosa, mientras que la de manzana quedó dura. Tú eliges cómo lo quieres hacer.
Refrigera todo al menos durante 4 horas. Desmolda y decora con la fruta.
Prueba a hacerla y me dices qué tal
Alba Marti
