PANCAKES ROSAS

Lo mejor de todo es que todos los alimentos son naturales. NO he puesto ningún colorante artificial. ¿Y cómo he conseguido el color rosa? Te lo explico a continuación.

PANCAKES ROSAS, la receta

INGREDIENTES

Necesitarás hacer un zumo para darle el color a las tortitas. He hecho un zumo de remolacha, frambuesas e hinojo. En el extractor de zumos, he puesto 1 remolacha pequeña entera cruda, 100 gr de fresas y un trocito de la raíz del hinojo. Me encanta su sabor anisado. Para la receta resérvate 150 ml del zumo. Si no tienes extractor, tritura los ingredientes y cuélalos. Es la clave del color rosa de la receta.
3 huevos
25 gr de harina de un fruto seco. Yo he utilizado almendras que he triturado yo misma hasta convertirlas en polvo.
50 gr de harina de arroz.
10 gr de harina de coco.
Como topping un kiwi, 1 plátano, coco rallado y chocolate negro al 70%

PREPARACIÓN

Hacer el zumo con la remolacha, el hinojo y las frambuesas. Reservar 150 ml del zumo.
En la batidora (o en un bol) mezclar todos los ingredientes: el zumo, las harinas y los huevos. Triturar o mezclarlo a mano.
En una sartén bien plana, untarla con aceite de oliva. Cuando esté caliente vaciar la mezcla. A ti de elegir si quieres hacer pancakes como estos que he hecho que son más espesos o de hacer crêpes, que también puede quedar bueno.
Dejar enfriar y añadirle lo que quieras. Le he puesto 1 plátano, 1 kiwi, pepitas de chocolate al 70% y coco rallado por encima. Cada vez que hacía una capa, le tiraba un poco de zumo.