Ah el humus, el puré de garbanzos tan famoso y con un montón de recetas diferentes.

La verdad, no hay una receta igual para el humus. Lo puedes hacer como a ti te apetezca y con los ingredientes que quieras. Lo que necesitarás serán garbanzos, aceite de oliva o de sésamo y especias.

Yo te aconsejo que utilices garbanzos frescos y los cocines tú. Pero si no tienes tiempo, una buena opción es comprarlos ya cocidos. Eso sí, mira bien las etiquetas con los ingredientes que contienen.

A continuación mi receta de humus de tandoori y curry. 

HUMUS DE TANDOORI Y CURRY, la receta

INGREDIENTES

  • 500 g de garbanzos
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Tahini: sésamo triturado con AOVE y sal
  • Especias Tandoori (mezcla de diferentes especias: cilantro, fenogreco, canela, cardamomo, comino, cúrcuma, jengibre, nuez moscada y cayena)

PREPARACIÓN

La noche de antes, poner a remojo los garbanzos en agua fría (si son garbanzos para cocinar).

Poner los garbanzos en 2 litros de agua fría con el laurel y 3 dientes de ajo. Llevar a ebullición y dejar hervir entre 1:30h y 2 horas. También los puedes hacer con la olla exprés. Así es como hago yo: Unos 3 dedos de agua y dejarlos hervir unos 45 minutos.

Escurrir los garbanzos y conservar el agua de cocción. También puedes utilizar un poco del agua de cocción para hacer el humus. Los trituramos y le añadimos los condimentos

¿Cómo haces tú el humus? Déjame tu receta en los comentarios de aquí abajo.

Alba Marti
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