Ah el humus, el puré de garbanzos tan famoso y con un montón de recetas diferentes.
La verdad, no hay una receta igual para el humus. Lo puedes hacer como a ti te apetezca y con los ingredientes que quieras. Lo que necesitarás serán garbanzos, aceite de oliva o de sésamo y especias.
Yo te aconsejo que utilices garbanzos frescos y los cocines tú. Pero si no tienes tiempo, una buena opción es comprarlos ya cocidos. Eso sí, mira bien las etiquetas con los ingredientes que contienen.
A continuación mi receta de humus de tandoori y curry.
HUMUS DE TANDOORI Y CURRY, la receta
INGREDIENTES
- 500 g de garbanzos
- 3-4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Tahini: sésamo triturado con AOVE y sal
- Especias Tandoori (mezcla de diferentes especias: cilantro, fenogreco, canela, cardamomo, comino, cúrcuma, jengibre, nuez moscada y cayena)
PREPARACIÓN
La noche de antes, poner a remojo los garbanzos en agua fría (si son garbanzos para cocinar).
Poner los garbanzos en 2 litros de agua fría con el laurel y 3 dientes de ajo. Llevar a ebullición y dejar hervir entre 1:30h y 2 horas. También los puedes hacer con la olla exprés. Así es como hago yo: Unos 3 dedos de agua y dejarlos hervir unos 45 minutos.
Escurrir los garbanzos y conservar el agua de cocción. También puedes utilizar un poco del agua de cocción para hacer el humus. Los trituramos y le añadimos los condimentos
¿Cómo haces tú el humus? Déjame tu receta en los comentarios de aquí abajo.
Alba Marti
