Cuando hablamos de hamburguesa, pensamos siempre a la carne. Pero hay otras formas de no comer carne, o comer menos carne.

Esta hamburguesa está hecha con azukis (un legumbre, como una judía roja) y remolacha. Mezclando los azukis con la remolacha, tenemos alimentos de muy buena calidad y nos aportan proteínas de excelente calidad.

Propiedades de los azukis

Es sobre todo un legumbre con propiedades depurativas que ayuda a limpiar nuestro organismo al mismo tiempo que lo alimenta y lo protege:

  • Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
  • Se utiliza en los tratamientos de desintoxicación o detox, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
  • Protege el corazón y el sistema nervioso.
  • Estimula el funcionamiento de los riñones.
  • Como toda legumbre, ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre. Con lo que es aconsejado en las personas diabéticas.
  • El azuki está muy indicado durante el embarazo ya que contienen muchos minerales y oligoelementos, sobre todo contiene ácido fólico o vitamina B9.
  • Y además ayuda a la producción de leche materna.

Propiedades de la remolacha

  • La remolacha es originaria de Europa meridional.
  • Diferentes civilizaciones la han utilizado para curar diferentes problemas de salud, como la fiebre, los dolores de cabeza, la digestión difícil o la desnutrición.
  • Hay diferentes variedades de remolacha:
    • La blanca que se utiliza para hacer azúcar.
    • La amarilla y roja que es la más interesante a nivel nutritivo.
  • La remolacha tiene una pectina que le da el color rojo llamada betacianina, con propiedades antitumorales. Se han realizado estudios comparando el zumo de remolacha con otros zumos de frutas y verduras, contra algunos agentes químicos cancerígenos; y los que contenían zumo de remolacha o remolacha sola llegaban prácticamente los primeros en la lista contra las prevenciones de las mutaciones que podían degenerar en cáncer.
  • La remolacha es rica en vitamina A, C, del complejo B, ácido fólico; y en minerales como el hierro, magnesio o fósforo.
  • La riqueza de sus elementos nutritivos nos da rápidamente la energía necesaria y revitaliza el organismo.
  • Es buena para los deportistas ya que aumenta el rendimiento físico y la recuperación, de al menos un 20% después de un esfuerzo.
  • También es rica en nitrato, un compuesto químico que se transforma en el organismo en óxido nítrico, con la propiedad de hacer bajar la tensión arterial y favorecer el flujo sanguíneo. En un estudio realizado con pacientes con hipertensión arterial, habiendo consumido 120 ml de zumo de remolacha, se vieron los resultados de la tensión arterial disminuir de 10 puntos en menos de 4 horas.
  • Contiene rubidio, una sustancia radioactiva participando activamente a la digestión.
  • Refuerza el sistema inmunitario y tiene propiedades detoxificantes.
  • Es rica en sacarosa, pero la carga glicémica de la sacarosa es poco elevada.
  • La remolacha cocida pierde propiedades. Es mejor consumirla cruda o al vapor.

HAMBURGUESA VEGETAL, la receta

INGREDIENTES

Dependiendo de la cantidad de hamburguesas que quieras hacer, necesitarás más o menos. Yo hice bastantes y luego las congelé. Para 2 hamburguesas necesitarás:

  • 1 remolacha cocidas
  • 1 taza de azukis
  • 1 cebolla roja
  • Especias a tu gusto: comino, sal, pimienta, pimentón dulce, cilantro, tomillo…
  • Harina de coco

PREPARACIÓN

  • Hervir los azukis y las remolachas. Y pochar la cebolla.
  • Una vez todos los ingredientes cocidos, triturarlo todo y añadir las especias deseadas. Yo lo puse comino, sal, pimienta, pimentón dulce y jengibre.
  • Hacer las hamburguesas. Si quedan muy pastosas, añádele harina de coco y cocínalas a la plancha.
  • Puedes hacer una salsa con anacardos, ajo y perejil, triturándolo todo.
  • Si preparas unas cuantas y las congelas, rebózalas bien con harina de coco.
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