Estas galletas saludables de jengibre y canela son buenísimas y son sin azúcar y sin lácteos. Además le he dado mi toque personal de aceites esenciales.

Galletas saludables de jengibre y canela, la receta

INGREDIENTES

  • 75 g de harina de castañas
  • 75 g de harina de kamut
  • 70 g de dátiles deshuesados
  • 30 g de aceite de coco
  • 1 cucharada pequeña de canela
  • 1/4 de cuchara pequeña de jengibre en polvo
  • 6 gotas de aceite esencial de Limón + de Young Living y la ralladura de 1/2 limón no tratado
  • Para la decoración:
    • Chocolate fundido al 70% de cacao
    • Pepitas de chocolate para la decoración al 70% de cacao

PREPARACIÓN

Deshuesa los dátiles y ponlos a remojo con agua tibia unos 10 minutos aproximadamente. No tires el agua, guárdala.

Funde el aceite de coco (si lo tienes sólido) al baño maría. Por otra parte empieza a triturar los dátiles.

En un bol, mezcla todos los ingredientes. Debe quedar una pasta compacta. Yo le tuve que añadir un poco de agua (el agua de remojar los dátiles). Lo hice a ojo. Le eché un chorrito de agua hasta que se hizo una masa compacta.

Enciende el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Después, con un rodillo estira la masa. Hazla lo gruesa que quieras. Y forma las galletas. Yo utilicé como molde un vaso de chupito. Pero hazlas tan grandes como quieras.

Hornea a 180ºC durante 11 minutos aproximadamente calor arriba y abajo.

Deja que las galletas se enfríen. Mientras, preparamos la decoración con el chocolate. Coge unas cuantas pepitas de chocolate y fúndelas al baño maría (para formar las tiras de chocolate). Cuando esté fundido, con una cuchara deja caer el chocolate formando tiras finas. Acaba de decorar poniendo algunas pepitas de chocolate enteras.

Y galletas listas para toda la familia.

Pruébalas y me dices qué tal. Porque son muy fáciles de hacer.

Alba Marti
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