Cómo me encanta hacer bizcocho de plátano. Cada vez lo hago de forma diferente. Pero este bizcocho de plátano y chocolate está muy bueno. Además es saludable. No le he puesto azúcar, ya que el plátano me sirve como endulzante. Y si tienes plátanos maduros que no sabes qué hacer con ellos, es una buena alternativa.

Bizcocho de plátano y chocolate, la receta

INGREDIENTES

  • 180 g de harina de arroz integral. Lo puedes hacer también con cualquier harina. Integral mejor.
  • 40 g de fécula de maíz
  • 40g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de bebida de avena (o cualquier otra leche, vegetal o animal)
  • 2 plátanos (maduros mejor)
  • 100 g de pepitas de chocolate
  • Polvo para hornear. Yo lo hago casero: 1 cucharadita de bicarbonato y 3 cucharaditas de vinagre o de zumo de limón
  • 2 cucharadas (soperas) de cacao 100% puro (no azucarado)

PREPARACIÓN

Calienta el horno. Yo he utilizado la opción de ventilador, que calienta a 165ºC. Pero usa la opción que utilizas en tu horno para hacer bizcochos.

Bate los huevos. Añade la harina y la fécula de maíz, el aceite de oliva y luego ve añadiendo el resto de los ingredientes, menos los plátanos y el cacao.

Para el polvo de hornear, si lo haces casero, te recomiendo que lo pongas justo al final. En un vaso mezcla el bicarbonato con el vinagre o el zumo de limón, hará reacción. Remuévelo y viértelo a la mezcla del bizcocho.

Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Con un tenedor, aplasta los plátanos hasta hacerlos puré y añádelos a la pasta del bizcocho. 

Divide en 2 la pasta del bizcocho y en una parte añádele el cacao y mezcla de nuevo. 

En el molde, vacía la parte del cacao en la base primero y luego añade el resto de la pasta.

Hornea durante hasta que el bizcocho esté listo. No pongo tiempos, porque cada horno es un mundo. Si horneas a 180ºC con calor arriba y abajo, con unos 20-30 minutos es suficiente. Haz siempre la prueba del cuchillo: clava un cuchillo en el centro del bizcocho y si sale limpio significa que el bizcocho está cocido. 

¿Te ha gustado esta versión sin gluten y saludable del famoso banana bread?

Alba Marti
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