BARRITAS SALUDABLES DE CHOCOLATE

Son unas barritas saludables de chocolate muy buenas y fáciles de realizar.

BARRITAS SALUDABLES DE CHOCOLATE, la receta

Ingredientes

240 g de Almendras
120 g de Dátiles
60 g de aceite de coco (o manteca de cacao, o mantequilla)
15 g de cacao
40 g de pepitas de chocolate al 60% de cacao

Preparación

Empieza por tostar las almendras a 165ºC durante unos 10 minutos.
Al mismo tiempo pon los dátiles a remojo en agua tibia.
Una vez las almendras tostadas, déjalas enfriar y empieza a triturarlas hasta que queden trocitos pequeños. Para de triturar y quita 40 g del procesador de alimentos (reservamos los trocitos para más tarde).
Continúa triturando los 200g de almendras hasta que empiece a ser una crema, como ves en la imagen.

Añade al procesador 50 g de aceite de coco semi-fundido o fundido mejor (o manteca de cacao o mantequilla fundidos) y los dátiles (sin el agua).
Mientras se tritura todo, calienta al baño maría las pepitas de chocolate hasta que se derritan por completo.
Una vez todo triturado y mezclado, divide la masa en 2. A una mitad le añades los 10 g que quedan del aceite de coco y mézclalo. A la otra mitad le añades el cacao y el chocolate fundido y mezclamos.
Utiliza un molde rectangular. Lo ideal sería utilizar un molde metálico desmontable, aunque yo lo he hecho con mis moldes de silicona que utilizo siempre rectangulares.
En la parte de abajo ponemos la capa de la pasta sin el chocolate. A continuación le añades los trocitos de almendras (los 40g que habíamos reservado) para que quede una capa crujiente en el medio. Aunque también lo puedes mezclar a la masa. Y luego, añades la capa con el chocolate.
Dejamos reposar en el frigorífico y lo degustamos al día siguiente.

*Nota: si haces la pasta con el aceite de coco, como lo he hecho yo, si lo dejas mucho tiempo fuera del frigorífico y en un lugar donde haga calor, puede que la pasta se haga blanda. Lo mejor es dejarlo en el frigorífico y sacarlo antes de comerlo.